Nous avons lâhonneur de faire partie du jury officiel de la Coupe du Monde de PĂątĂ© en CroĂ»te. Un Ă©vĂ©nement prestigieux cĂ©lĂ©brant lâexcellence gastronomique qui se dĂ©roulera le 23 juin au Lausanne Palace sous la direction de Fabien Pairon, Meilleur Ouvrier de France charcutier Franck Pelux, chef deux Ă©toiles Michelin.
Tradition et savoir-faire au cĆur du Gros-de-Vaud
SituĂ© dans le Gros-de-Vaud, rĂ©gion aux terres fertiles surnommĂ©e le « Grenier de la Suisse », le Moulin dâEchallens est un emblĂšme de lâartisanat traditionnel. Depuis 1903, il perpĂ©tue, Ă travers plusieurs gĂ©nĂ©rations de meuniers, un savoir-faire authentique en transformant des cĂ©rĂ©ales soigneusement sĂ©lectionnĂ©es. Nos installations, datant de 1947, tĂ©moignent de cette tradition vivante. Fournisseur des boulangeries locales et acteur historique de lâagriculture rĂ©gionale, le moulin joue un rĂŽle crucial dans la chaĂźne cĂ©rĂ©aliĂšre du Gros-de-Vaud.
Un gage de qualité et de proximité
Au Moulin dâEchallens, nous mettons en valeur les cĂ©rĂ©ales du Gros-de-Vaud pour produire des farines de qualitĂ© supĂ©rieure. Depuis plus dâun siĂšcle, nous perpĂ©tuons un savoir-faire traditionnel, garantissant traçabilitĂ© et soutien aux productions locales. Avec 22 rĂ©fĂ©rences de farines â blĂ©, orge, sarrasin, seigle, multicĂ©rĂ©ales, pour nâen nommer que quelques-unes â chaque produit est Ă©laborĂ© avec un souci constant de qualitĂ©. Choisir nos farines, câest privilĂ©gier la proximitĂ©, la qualitĂ©, et soutenir une agriculture durable.
đ Envie dâune pizza maison croustillante et savoureuse ?
Notre farine Pizza & Pasta, moulue artisanalement au Moulin dâEchallens, est idĂ©ale pour rĂ©ussir vos pĂątes Ă pizza maison đŸ
đ Sa mouture fine et sa richesse en gluten naturel la rendent idĂ©ale pour :
â
Des pĂątes souples et faciles Ă Ă©taler
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Une belle tenue Ă la cuisson
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Une texture aérée et savoureuse
đĄ Parfaite pour :
â Pizzas maison
â Focaccias dorĂ©es
â Tagliatelles ou raviolis faits main
â Pains italiens comme la ciabatta
đż Local, artisanal, et savoureux : tout ce quâil faut pour un voyage culinaire depuis votre cuisine !
âĄïž Disponible sur le site moulin-echallens.ch et Ă la LANDI Assens.
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đ„š Bretzels maison : dorĂ©s, moelleux, irrĂ©sistibles !
Avec la bonne farine, tout est une question de tour de main⊠et de patience.
DĂ©couvrez notre recette de bretzels Ă faire chez vous, avec la farine du Moulin dâĂchallens â pour un rĂ©sultat aussi bon quâĂ la boulangerie ! âš
đ La recette est juste ici en image. Ă vos fourneaux !
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đ Et partage autour de toi !
Rejoins-nous au Moulin d`Echallens !
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đŸ Le Gros-de-Vaud, avec ses sols fertiles et son climat modĂ©rĂ©, est une terre dâexcellence pour la culture des cĂ©rĂ©ales. PrĂšs de 45 % des terres cultivables y sont consacrĂ©es au blĂ©, seigle, orge et sarrasin : un vrai pilier de la production locale et durable ! đ±
Au Moulin dâEchallens, nous valorisons ces ressources en transformant principalement du blĂ©, mais aussi du seigle, de lâĂ©peautre et du sarrasin, issus de lâagriculture durable (PER) ou biologique.
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đ Aujourd`hui on dĂ©jeune avec une tresse, ça vous dit?
đŸGrĂące Ă la farine Tresse du Moulin d`Echallens, faire sa tresse devient un jeu d`enfant, alors lancez-vous!
On vous partage notre recette ci-dessous, testez-lĂ !
Mettre dans un bol 1kg de farine Tresse du Moulin d`Echallens et 1cs de sel đ§dans un coin du bol. Emietter 1 cube de levure fraĂźche et le dĂ©layer dans 6 dl de lait tiĂšde đ„ avec 1 cc de sucre. Faites fondre 120 g de beurre. đ§
Ajouter les liquides à la farine, pétrir jusqu`à obtenir une pùte souple et élastique (15-20mn à la main, 6-7mn au robot). Couvrir la pùte et la laisser reposer 1h à température ambiante, la pùte va doubler de volume. Séparer en deux parts égales et rouler deux boudins (vous pouvez également faire 2 tresses moyennes en séparant en 4 parts égales). Tresser les 2 boudins et laisser reposer à couvert encore 30-40mn.
Dorer avec du jaune d`oeuf et mettre au four chaud (200°C) âšïž pendant 40-50mn.
Bon appétit !
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